Q蛋白质的作用？哪类食物富含蛋白质比较丰富？

女 35岁 2019-02-20

描述：

经常说孩子需要摄入适当的蛋白质，那蛋白质究竟有什么作用？哪类食物富含蛋白质比较丰富？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

蛋白质是细胞的主要组成分，人体各组织细胞的蛋白质经常不断的更新，成年人也必须每天摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。体内重要的生理活动都是由蛋白质的完成的，比如参与机器的防御功能的抗体，催化代谢反应的酶调节物质代谢的生理活动，某些激素和神经递质，都是蛋白质或多肽类的物质有的是氨基酸转变的产物，肌肉的收缩血液的凝固物质的运输等等生理功能，也是由蛋白质来实现的。日常生活中高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。