Q脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样？

女 2019-03-03

描述：

最近妈妈买了很多的脱水蔬菜，我跟她说这种脱水的蔬菜不好，营养都流失了，她说不是的，说是都一样，说蔬菜营养不流失，我也不知道是不是真的，我想问一下脱水蔬菜的营养与新鲜蔬菜相比怎么样，怎样选择脱水蔬菜？营养的含量有多少，是不是流失了？

: 郭立芳消化内科去问诊

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主任医师 河北省中医院三级甲等

医生回答：

根据您所描述的这种情况，考虑还是吃新鲜蔬菜营养比较好，新鲜蔬菜是一种新鲜而自然的东西，对人的身体来说是适合的。而脱水蔬菜是将蔬菜经过脱水干燥而制成的，将蔬菜脱水后制成的干菜，破坏了蔬菜结构与成份，与新鲜蔬菜相比不如新鲜蔬菜可口，也没新鲜蔬菜的营养全面。营养成分自然不如新鲜蔬菜的高，但是因为每个人的口味不同，适当的吃脱水的蔬菜也是可以的，对身体也没有什么危害，您不必过于担心。不要长时间吃脱水蔬菜，不利于人体。