Q什么食物富含胶原蛋白？

女 2019-04-24

描述：

最近皮肤特别干，一点光泽都没有，身体也有一点不舒服，医生说是缺乏胶原蛋白，平时的食物中什么含胶原蛋白？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是人体内含量最高的蛋白质，其实在很多食物中都含有丰富的胶原蛋白，主要是动物类食品。含有丰富的胶原蛋白的食物一般多见于香菇、木耳、海藻、猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等，在食补获取胶原蛋白时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏，胶原蛋白是蛋白质，蛋白质高温下要变性的，要损失营养的，因而，要补充胶原蛋白，就尽量避免煎炸的烹饪方式，而用蒸煮炖等方式。