Q白萝卜胡萝卜可不可以一起炖

男 26岁 2019-07-24

描述：

回老家的时候我发现我妈把白萝卜和胡萝卜放在一起炒，看起来颜色特别的鲜亮，而且味道也做的相当不错，但是我不知道这两种东西能不能炖在一起吃，请问白萝卜和胡萝卜能不能炖在一起吃？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

白萝卜和胡萝卜不能一起吃。将胡萝卜和白萝卜放在凉菜或炖菜中一起烹饪的方法会导致其中一种萝卜的营养价值降低。此外，这种烹饪方法也会引发“内战”，因为白萝卜中维生素C含量高，胡萝卜中含有抗维生素C的分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。当两者相遇时，白萝卜中的维生素C会大量流失，其营养价值会大大降低。胡萝卜和白萝卜不能一起炖。一起吃可能会破坏白萝卜中的维生素C，使白萝卜失去原有的营养作用。需要单独吃，而且不能吃很多萝卜，否则容易发火，要注意营养平衡，水果也需要多吃。