Q胡萝卜和白萝卜能一起吃吗？

女 31岁 2019-06-13

描述：

胡萝卜和白萝卜营养价值都不错，而且两者差别也不大，但我担心两者一起吃会有不好的效果；所以想问一下胡萝卜和白萝卜可以放在一起吃吗？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

胡萝卜和白萝卜不可以一起吃，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，白萝卜中维生素C的含量非常高，但是如果将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法会顾此失彼，势必导致其中一种萝卜营养价值的降低。因为胡萝卜有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜中的维生素C。建议白萝卜生吃，更能发挥其食疗效果。而胡萝卜不要生吃，如果胡萝卜生吃，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，因为胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。