Q风干的腊肉致癌吗

2020-06-24

描述：

风干的腊肉致癌吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

风干的腊肉有一定的致癌几率，如果是自己晾晒的，致癌几率就会减小，因为晾晒是自然风干，市场上卖的一些腊肉一般是采取高温熏烤，而且熏烤的木材比较差，温度一般会超过300度，在烤肉的过程当中会滴油产生一些浓烟，还有大量环芳香烃，是有害的一种化学物质，就会增加致癌的几率。日常生活中尽量不要经常的吃腊肉，对身体的影响不是很大。