Q腊肉长霉了有黄曲霉吗

2020-06-23

描述：

腊肉长霉了有黄曲霉吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

腊肉长霉了可能有黄曲霉。因为黄曲霉主要长在霉变的腊肉、花生等食物上，是一种致癌性很强的菌群。腊肉在长期风干晾晒的过程中，很可能因为空气中的湿度过大导致长霉，从而产生黄曲霉或其他霉菌，这些霉菌轻者可导致人体出现胃肠道症状，重者会使人中毒。因此在食用腊肉的时候，首先要检查腊肉是否长霉、变质，以避免食用后对人体健康产生危害。