Q烟熏腊肉含亚硝酸盐吗

2020-06-22

描述：

烟熏腊肉含亚硝酸盐吗

: 潘宇营养科去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烟熏腊肉含亚硝酸盐。因为烟熏腊肉经过了烟熏和长时间的风干，这种独特的加工制作方法就会导致烟熏腊肉中含有亚硝酸盐，因为亚硝酸盐主要存在于烟熏风干类肉食以及加工类食物中，而且亚硝酸盐还广泛存在于隔夜菜、剩饭、腌制品食物中。亚硝酸盐是一种容易引起人体消化系统疾病的有害物质，如果长期食用亚硝酸盐还有致癌性。