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亚硝酸盐中毒症状较轻的患者一般可以多喝水。也可以刺激咽喉部产生呕吐的动作，将摄入的毒物排出体外。已经产生严重症状的患者一定要及时就医，抢救时间在6小时内，最好的方法是快速洗胃。如果超过6小时，可能大部分会被吸收，此时洗胃的意义不大，可以使用特效解毒药物亚甲蓝。亚硝酸盐是一类无机化合物总称，主要指亚硝酸钠，为白色、淡黄色粉末或颗粒，味微咸，溶于水，一次性大量进入体内会引起中毒。
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