Q烟熏香肠亚硝酸盐怎么去除

2020-06-22

描述：

烟熏香肠亚硝酸盐怎么去除

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烟熏香肠里面的亚硝酸盐没有办法完全祛除，可以适当减少含量。吃前先把表面的清洗杂质干净刮除干净，再煮一下，然后把煮过的水倒掉，里面的亚硝酸盐会有一部分溶解在水里面，减少含量，但是不会完全去除。煮过的烟熏香肠最好是蒸着吃，或者炒着吃，不能油炸，油炸后亚硝酸盐含量会增加，这些亚硝酸盐有致癌性，对身体不好。