Q烟熏香肠里的亚硝酸盐怎么产生的

2020-06-22

描述：

烟熏香肠里的亚硝酸盐怎么产生的

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烟熏香肠里本身是不含有亚硝酸盐的，它是由于在储存过程中使用食品添加剂而产生的亚硝酸盐。烟熏香肠是一种美味可口的食物，但是日常生活中我们应该尽量少吃此类烟熏食物，因为烟熏在经过储存的过程中，会使食物产生一定的亚硝酸盐，而长期食用此类食物，容易导致癌症的发病率，应该多吃一些新鲜的食材。所以，烟熏香肠内的亚硝酸盐是在储存过程中产生的。