Q烟熏火腿里的亚硝酸盐怎么产生的

2020-06-22

描述：

烟熏火腿里的亚硝酸盐怎么产生的

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烟熏火腿里面的亚硝酸盐是属于一种添加剂，它主要具有一定的防腐作用。虽然大量的食用亚硝酸盐有可能会出现致癌的一个情况，但是只要平时不去大量的吃，一般这方面的危险出现的可能性并不是特别的大。一般情况下一些成品类的火腿，它里面都是含有少量亚硝酸盐的，这个是不可避免的一种情况，但是在吃之前是可以用冷水先去煮一下，或者是配一些含维生素c比较高的菜去吃的。