Q熏鱼里的亚硝酸盐怎么产生的

2020-06-23

描述：

熏鱼里的亚硝酸盐怎么产生的

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

熏鱼里的亚硝酸盐是经过腌制而产生的。因为在熏鱼的制作过程中，一定要将须臾腌制2~4天左右，在这种情况下亚硝酸盐的含量就会增高。然而在7~8天含量是最高的，一般情况下在9天以后亚硝酸盐会逐渐的下降，所以在腌制熏鱼过程中一定要注意时间、以及用盐的量。而且要注意卫生，避免吃了不卫生的腌制产品，出现中毒症状发生。