Q优质的蛋白质食物包括哪些？

女 16岁 2019-03-24

描述：

我从小就很虚弱，经常生病。我以为我会随着年龄的增长而进步，但事实并非如此。我几乎每个季节都发烧，感冒更频繁。医生说我免疫力低，让我多吃高蛋白质含量的高品质食物。高质量蛋白质食物包括什么？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

蛋白质是构成人体的重要物质。身体的各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等。含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，它是酶的主要成分。人体60%以上是水。水被去除后，剩下的一半是由蛋白质构成的。心脏、肝脏、肾脏和肺等器官的主要成分都是蛋白质。肌肉的主要成分也是蛋白质。在去除钙和磷等矿物质后，骨骼仍然含有大量蛋白质，使其保持韧性和活性。膳食中的高质量蛋白质主要来自动物性食品以及大豆和豆制品。它包括畜禽肉、蛋、水产品、牛奶及其制品。尽管它们的营养价值相差很大，但它们在为人体提供蛋白质方面却非常接近。蛋白质的最佳来源是肉、蛋、牛奶、鱼和大豆食品。同时，这些食物也富含蛋白质。