Q腐乳的营养价值是什么？

男 62岁 2020-03-29

描述：

爸爸很喜欢吃腐乳，他觉得很好吃而且营养丰富，我想问一下腐乳的营养价值是什么？

医生回答：

腐乳蛋白质的含量较高，100克左右有10-12克的蛋白质含量。含有丰富的维生素，还含有钙和磷。腐乳中的异黄酮苷原含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。红腐乳是用红曲色素染成的，红曲色素是红曲菌产生的天然色素，有一定的保健作用。