Q腊肉炒之前要煮吗

2020-06-24

描述：

腊肉炒之前要煮吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

腊肉在炒之前最好是煮一下，因为腊肉在腌制的过程中会放大量的盐，时间长了会产生一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐属于一种致癌物质，并且腊肉放置的时间长，容易滋生一些细菌，在炒之前煮一下，可以更好的杀灭细菌，并且会减少一定的亚硝酸盐。腊肉含有蛋白质以及其他的营养成分，但是不要经常性的食用，容易对身体健康造成一定的影响。