Q胡萝卜不能和什么一起吃

女 23岁 2019-07-20

描述：

胡萝卜不能和什么一起吃呢，胡萝卜里面都有什么营养，会破坏这些营养吗？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素具有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。白酒与胡萝卜不能一起吃，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。胡萝卜、辣椒也不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。胡萝卜还不宜与西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或者和肉类烹调。