Q吃香椿苗需要焯水吗

2020-09-24

描述：

吃香椿苗需要焯水吗

: 张风芝营养科去问诊

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主任医师 聊城市人民医院三级甲等

医生回答：

吃香椿苗是需要焯水的。香椿本身有特殊的香味，而且口感非常鲜嫩深受人们喜爱。但是因为香椿长期生长在外边与空气接触，上面会有很多的灰尘或者是细菌。而且香椿还含有很多硝酸盐和亚硝酸盐，对身体是比较有害的，焯水过后可以减少大部分的有害物质，从而减少对人体的伤害。香椿中的香味是因为含有一种叫做香精油的物质，因为他不会溶于水，所以焯水也不会破坏香椿原有的香味。