Q松柏烤鸭会致癌吗

2020-06-22
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松柏烤鸭会致癌吗

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潘宇 营养科 去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

松柏烤鸭有可能会致癌。如果在烤制鸭子的过程中有烧焦的部分,就会导致有致癌物质,所以如果在吃烤鸭的过程中有烧焦部分,千万不要吃,以免诱发胃癌、肠癌。然而烤制的食物中会减少蛋白质的营养,氨基酸也会被破坏。而且还容易感染寄生虫,因为烧烤的食物都属于外焦里嫩,然而里面的肉还没有熟透,从而就会可能感染上寄生虫。

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