Q少量吃烟烤鸭致癌吗

2020-06-22

描述：

少量吃烟烤鸭致癌吗

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

少量吃烟烤鸭一般不会致癌。因为只有长期大量摄入烟烤鸭，才有可能会对胃肠道黏膜产生刺激，增加致癌的风险。腌烤鸭在加工制作的过程中，由于高温作用，产生了苯并芘，是一种很强的致癌物质，如果只是少量吃烟烤鸭，由于人体肝脏本身的解毒作用，会对体内摄入的有毒物质进行解毒和排出，一般不会致癌，如果长期大量食用就有可能致癌。