Q烤鸭和烤鸭哪个更致癌

2020-06-22

描述：

烤鸭和烤鸭哪个更致癌

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烤鸡和烤鸭是一样的，都还有致癌物，致癌物量也差不多，这两种食物都不能多吃。烤鸡烤鸭都属于烧烤类的食物，它会产生一些芳香化合物，其中反式二羟环氧苯并芘具有很强的致癌作用，而且产生的量也差不太多，长期吃就容易引发一些癌症，主要是消化系统的癌症比较多见。食物是吃一些蒸煮的，烟熏烧烤的尽量少吃，适当补充维生素能够减轻副作用。