Q吃香椿为什么会中毒

2020-05-14

描述：

吃香椿为什么会中毒

: 赵月霞普通内科去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

吃香椿会中毒的主要原因是由于香椿中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐。而亚硝酸盐在进入人体之后，极易与血液中血红蛋白细胞相结合而诱发高铁血红蛋白症，食用者会出现恶心、呕吐以及舌头发麻等症状严重时会有致命的风险性。不过在吃香水之前，用沸水灼烫2~3分钟左右可以去除大部分亚硝酸盐，也不会影响到健康，可以正常食用。