Q香椿炒鸡蛋为什么会中毒

2020-05-28

描述：

香椿炒鸡蛋为什么会中毒

: 赵月霞普通内科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

香椿是一种营养价值很高的食物，它能清热解毒、杀菌消炎、很多人都喜欢吃。可是香椿中含有亚硝酸盐，它会使人出现缺氧的状况还有可能会中毒。因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，尤其是老叶里面的含量更高，甚至有可能会诱发癌症。在做香椿的时候一定要用开水烫一下这样会使亚硝酸盐被溶解，这样香椿的味道不会受影响又可以放心食用。