Q生吃胡萝卜有什么好处？

男 2019-04-27

描述：

我很喜欢生吃红萝卜，但是别人和我说不能生吃的，煮熟吃更有营养。请问红萝卜可以生吃吗？如果可以，有什么好处呢？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

答案是肯定的，胡萝卜可以生吃，就像黄瓜一样，既可以生吃又可以熟吃。生吃也的优点是：有些脂溶性维生素它会保持得比较好，因为有些维生素它是不太耐热的。但不可以食用过多，因为生吃也有的营养不能吸收的。熟吃的话，有一些像脂溶性维生素因为有烹调油在里面，又可以让它得到更好的吸收和利用，能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。吃胡萝卜能补肝明目，治疗夜盲症。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。