医生你好,最近天比较凉,家里的土豆好像冻了,请问土豆冻了还能吃吗?
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冻了的土豆能吃,土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的,因此冻了的土豆能吃。不过土豆冷冻之后,一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况,适量的水分减少。少量维生素损失,一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失,因此会导致部分的营养成分损失。冷害,冷冻土豆温度较低,土豆会出现冷害的情况,溶解之后易氧化。但是发芽了的土豆最好就不要再食用。建议你看色泽和软硬有没有变化。如果变黑了,最好也不要食用了。
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