Q土豆冻了之后还能再吃吗？

男 2019-03-02

描述：

医生你好，最近天比较凉，家里的土豆好像冻了，请问土豆冻了还能吃吗？

: 刘静皮肤性病科去问诊

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副主任医师 淮北市人民医院三级甲等

医生回答：

冻了的土豆能吃，土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的，因此冻了的土豆能吃。不过土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。少量维生素损失，一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。冷害，冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。但是发芽了的土豆最好就不要再食用。建议你看色泽和软硬有没有变化。如果变黑了，最好也不要食用了。