Q土豆长芽了还可以吃吗？

女 35岁 2020-04-11

描述：

几天前我在菜场买的土豆当时很新鲜，但今天早上我发现它们发芽了，我想问下，土豆长芽了还可以吃吗？

医生回答：

发芽的土豆不能吃，因为土豆发芽了之后是有毒的，土豆中含有龙葵碱成分，当土豆发芽或者变成黑绿色的时候，里面的龙葵碱会大量增加，这时候食用的话会引起食物中毒。土豆尽量避免长时间存放，食物应该保持新鲜，吃变质的食物不利于人体健康。