Q我家土豆发芽孩子能吃吗

25岁 2019-01-09
描述:

我早上起来做饭一看土豆发芽了,想问一下土豆发芽还能吃吗?

A
石计朋 儿科 去问诊

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副主任医师 新乡医学院第一附属医院 三级甲等
医生回答:

土豆发芽是不可以吃的,土豆中含有一种龙葵素的有毒物质,土豆储存的时间越长,这种毒素会慢慢增加,尤其是在温度比较高,或者接触到太阳光后发芽和变绿的土豆,龙葵素的含量会得到提升,食用后会直接导致食物中毒现象,轻者会出现上吐下泻、头晕眼花、口干舌燥、头疼、腹痛等,引起呼吸中枢麻痹、脑水肿、充血等,使红细胞溶血。还没有变绿,刚长一点小芽是可以食用的,直接切掉长芽的部分,去除干净,再把外皮全部去掉,要炖或者红烧,多加点儿醋,可以分解龙葵素。龙葵素遇到酸易分解。

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