Q红薯不能和什么一起吃？

女 28岁 2019-03-25

描述：

最近收到了一些红薯，平时没怎么吃过，想了解红薯不能和什么一起吃？

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，营养价值很高。健康指导的建议是最好不要把南瓜和地瓜蒸熟后黏在一起，炸成饼来吃，因为经过高温的煎炸后，会使红薯所含的维生素被破坏，使蛋白质变性，然后产生丙烯酰胺,,这种物质能够致癌。而且经过煎炸过后，热量会增高，使人容易发胖，是心脑血管疾病的元凶。红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。合理选择有利于健康的烹调的方法才能使红薯的营养价值得以体现。注意红薯不可与羊肉一同食用，这两者一起服用容易引起黄疸和脚气病。红薯在使用方面也是需要注意的，红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。