Q为什么吃香椿不会中毒

2020-05-20
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为什么吃香椿不会中毒

A
张月美 中医内科 去问诊

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主任医师 济宁市中医院 三级甲等
医生回答:

香椿是属于一种常见的野菜,一般正确使用的话,是不会出现中毒的情况,比如焯水之后再食用。虽然说香椿里面还有硝酸盐以及亚硝酸盐食用过多,是会导致中毒的情况出现,但是香椿经过焯水之后,大部分的硝酸盐和亚硝酸盐就会融掉,之后再洗一下,硝酸盐和亚硝酸盐就会被洗掉,其含量就会大大减少,所以食用过后是不会出现中毒的情况。

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