Q想问下胡萝卜汁生喝还是熟喝

2024-11-11

: 刘雯敏皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

胡萝卜汁生喝和熟喝都有其各自的好处。

生喝胡萝卜汁能够最大程度地保留胡萝卜中的营养成分，例如维生素C、生物活性酶等。维生素C是一种非常容易被破坏的营养素，在加热过程中会大量流失，而生喝胡萝卜汁就可以避免这种情况。生胡萝卜汁中的生物活性酶有助于促进身体的新陈代谢，对消化等生理功能有积极的意义。不过，生喝胡萝卜汁可能会有一股生涩的味道，有些人不太能接受，而且生胡萝卜汁可能含有一些细菌或寄生虫卵等，如果清洗不彻底，可能会对健康造成一定风险。

熟喝胡萝卜汁也有很多优点。胡萝卜中的胡萝卜素是一种脂溶性维生素，经过加热和油脂的作用后，胡萝卜素能更好地被人体吸收，从而发挥其在保护视力、维持皮肤健康等方面的功效。熟喝胡萝卜汁还可以改善口感，去除生胡萝卜的生涩味，让更多人能够接受。加热过程可以杀死可能存在的细菌、寄生虫卵等有害物，相对来说更加安全卫生。无论是生喝还是熟喝胡萝卜汁，都可以根据个人的口味偏好、身体状况以及对营养的需求来进行选择。如果想要补充维生素C等怕热的营养素，并且能确保胡萝卜的清洁度，生喝是不错的选择；如果希望更好地吸收胡萝卜素，或者不太能接受生胡萝卜汁的味道，熟喝则更为合适。