Q富含维生素b1的食物主要有哪些

2019-01-15
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我经常生口疮,朋友让我多吃含维生素b1的食物,富含维生素b1的食物主要有哪些?

A
陈启众 营养科 去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院 三级甲等
医生回答:

维生素B1也称为硫胺素,也称为抗神经炎因子和抗脚气因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,相对耐热,不易氧化。但在中性或碱性环境中容易氧化,失去活性,特别是在碱性环境中受热极不稳定。一般煮沸加热可使大部分破坏最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉,其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物,建议食用加工程度不太精细的谷物,能够防止维生素B1的缺乏。平常要注意营养均衡,不要挑食,多喝温水。

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