Q吃了不熟毛豆会不会中毒

男 3岁 2019-03-17

描述：

今天我给自己的孩子煮了点毛豆，但是没有怎么熟，然后小孩子也吃了不少，没过多久就一直出现呕吐的情况，我担心孩子中毒。所以毛豆不熟会中毒吗？

: 宋志芳急诊科 主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院三级甲等

医生回答：

吃了不熟的毛豆一般不会导致中毒，但可能会引起消化不良或肠胃不适。毛豆在未熟透时，含有一定量的抗营养成分，如胰蛋白酶抑制剂和凝集素，这些物质在加热后会被破坏，变得安全可食用。如果食用生或未熟的毛豆，可能会导致腹胀、腹痛等不适症状，但通常不会造成严重的健康问题。

毛豆是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、纤维和多种维生素，但在食用时一定要确保其充分熟透。熟毛豆的烹饪过程不仅能消除有害成分，还能提升其口感和营养吸收。建议在食用毛豆前，先将其煮沸或蒸熟，确保其内部温度达到安全标准。购买毛豆时要选择新鲜、外表光滑的豆荚，避免选择有明显损伤或变色的产品，以降低食用风险。

虽然吃了不熟的毛豆不会造成中毒，但为了健康，还是建议大家在食用前确保毛豆充分熟透，以免引起不必要的肠胃不适。保持良好的饮食习惯，选择安全的食材，才能更好地享受美味与健康。