藕带发黑吃了会中毒吗

2021.07.19 21:29

莲藕作为常见食材，内部含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是对人体健康有益的美食。莲藕好吃但保存却并不容易，尤其是已经切开的莲藕或是稚嫩的藕带是很容易出现发黑的状况的。那么这些发黑的藕带吃了之后会不会中毒呢?

藕带发黑吃了会中毒吗?

1.藕带发黑吃了会中毒吗?

藕带的体积要比成熟的莲藕小很多，但吃起来的脆嫩口感却让人回味无穷，且营养价值也丝毫不逊色于成熟莲藕。不过采摘后开始发黑的藕带通常不建议进食，虽然藕带发黑主要是因为其中的酶类物质氧化所致，但长时间放置滋生的微生物和细菌也是不利健康的所在。当然即便是吃了一些发黑的藕带，一般也不会出现中毒的情况。

2.藕带的营养价值有哪些?

1)清热凉血。藕带具有非常明显的清热凉血的作用，对于热证引发的口渴、血气翻腾等有很好的缓解效果。

2)健脾开胃。藕带中的黏液蛋白质和膳食纤维都是非常充分的，这些成分可以促进人体消化功能的提升，并且对抑制脂类吸收有帮助，起到了健脾开胃的效果。

3)益血生肌。藕带中有铁、钙等微量元素，还有大量的蛋白质、淀粉、维生素，这些元素对于补益气血的帮助都很大，也有助于生肌养血。

3.藕带怎么保存不易发黑?

想要避免藕带保存过程中发黑变色，可以将新鲜的藕带用保鲜膜装好并放置于冷藏层当中，这种保存方式一般可保持一周左右藕带不变色;另外也可以采用清水浸泡式保存方法，把新鲜藕带放置于清水当中，每天坚持换水，一般可保存7天左右不变色不变质。

藕带发黑虽然并不至于吃了后就中毒，但也同样存在细菌滋生过多的情况，因此注重前期保管、避免发黑变质很重要，且食用的时候尽量保持现做现吃，这样才是健康的饮食用餐习惯。

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