蕨菜没熟会中毒吗

2023.05.15 10:27

通常蕨菜没熟会中毒，详情如下：

蕨菜含有“原蕨苷”，这是一种天然的毒素，同时具有致癌性。原蕨苷惧怕高温，在高温下会消失，日常烹饪蕨菜的时候，只要高温煮熟就不用担心中毒或带来致癌风险。但是，如没有将蕨菜煮熟，吃下去后，受蕨菜中的原蕨苷物质影响，患者可能会中毒，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还有头晕、意识不清、黏液脓血便等症状。建议平常食用蕨菜前，应先将蕨菜焯水，然后炒制或用其他的烹饪方式，确定蕨菜完全煮熟再吃。

如果发现自己吃了没熟的蕨菜，可以马上吐出来，并大量喝温开水，暂时观察。当身体出现明显蕨菜中毒症状，应及时去正规医院就诊，由医生指导个体化的诊疗方案，谨遵医嘱用药。建议平常少吃蕨菜等具有危险性的食物，注意饮食营养均衡。

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