蕨菜真的有毒会致癌吗

2021.03.04 21:05

不知道小伙伴们有没有吃过蕨菜，小编之前就吃过，特别是和肉丝一起炒，味道很好，可是有很多人却听说蕨菜有毒会致癌不敢尝试。那么蕨菜真的有毒会致癌吗?

蕨菜真的有毒会致癌吗

蕨菜确实有毒，因为它含有一种致癌物质—原蕨苷。原蕨苷这种物质会导致人体增加患有胃癌和食道癌的几率，尤其是在摄入了大剂量的原蕨苷之后，但并不会直接导致人体患上癌症。因为蕨菜中虽然含有原蕨苷，但剂量不多，我们日常只要适量的少吃蕨菜，所摄入的这种成分并不足以导致人体中毒。而且少量的原蕨苷还会被人体的循环系统代谢出去，不会留在体内。只有长期大量地食用蕨菜，会导致人体内摄入的原蕨苷成分过多，无法及时代谢出去，就可能会导致患上癌症的几率大大增加。

但这并不代表蕨菜不能吃，只要我们日常在吃蕨菜的时候一定要经过适当的处理，比如食用之前先多次用清水洗冲，然后再使用开水煮一两分钟，煮好之后捞出来用冷水再反复清洗几次，它的有害物质大部分都会被洗去。另外，不要长期大量的食用蕨菜，即使喜欢吃偶尔吃一两次就可以了。

那么吃蕨菜有好处吗?

其实适量的吃些蕨菜对身体还是很有好处的。因为蕨菜的营养成分很高，尤其是含有高达18种氨基酸。另外，它对于高血压患者有一定的降压作用，还能够起到清热解毒、促进排便的功效，也就是只要适当吃是不会致癌的，反而对身体有益处。

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