Q吃木薯会不会中毒

男 29岁 2019-02-02

描述：

医生你好，我之前出去晚，看到有卖木薯的，我吃了一点，我想问一下吃木薯会中毒吗？

: 宋志芳急诊科 主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院三级甲等

医生回答：

吃木薯如果处理不当，确实有可能导致中毒。木薯中含有一种叫做氰苷的天然毒素，特别是生木薯和未经过充分烹饪的木薯，氰苷的含量较高，食用后可能引发中毒症状。

木薯是一种广泛种植的根茎类作物，富含淀粉，常被用作食品原料。生木薯中的氰苷在体内会转化为氰化物，这是一种有毒物质。为了安全食用木薯，必须经过适当的处理和烹饪。通常，木薯需要去皮、切块并充分煮熟，确保氰苷被有效去除。发酵也是一种常见的处理方法，可以降低木薯中的毒素含量。尽管经过处理的木薯是安全的，但仍需注意选择新鲜的木薯，避免食用变质或发芽的木薯。

在食用木薯时，务必遵循正确的处理方法，确保其充分煮熟，避免生食或食用未处理的木薯。了解木薯的来源和品质也很重要，尽量选择信誉良好的供应商。若在食用后出现不适症状，应及时就医，以确保安全。适当处理后的木薯是安全的，但不当食用则可能带来风险。