Q甜面酱怎么调才好吃？

女 32岁 2020-04-10

描述：

甜酱里太咸了，在菜肴中使用的较多。我想知道这种酱汁的含盐量是高还是低？

: 刘加宁消化内科去问诊

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副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲、温发酵而成的酱状调味品。它尝起来又甜又咸，有酱汁和酯类的香味。甜糊中含有大量的盐。摄入过多会导致盐的摄入量增多。可以用一勺面粉，加一碗水，搅拌均匀，将所有的面粉颗粒压开，同时搅拌和按压。然后加入糖，沙司，鸡精，盐，这些都可以根据自己的口味决定放多少。之后搅拌均匀。把火打开，把油倒进锅里，像往常一样把油热一下，然后倒入面粉水，使用小火，慢慢搅拌。