黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院 三级甲等 消化内科

菠菜根炒着能吃吗

2024.12.06 08:16

菠菜根可以炒着吃。

菠菜根虽然常常被忽视,但其实有独特的营养价值和风味。菠菜根中含有丰富的铁元素,对于预防缺铁性贫血有积极的意义。在烹饪时,将菠菜根洗净,切成小段或薄片,与其他食材搭配炒制,口感爽脆。例如可以和粉条一起炒,先把粉条泡软煮熟,锅中倒油,放入葱姜蒜爆香后加入菠菜根翻炒,再放入粉条,加入适量的酱油、盐等调料,翻炒均匀即可出锅,这样炒出的菜肴既有粉条的软糯又有菠菜根的脆嫩。还可以与豆腐搭配,菠菜根的清爽能中和豆腐的豆腥味,两者搭配炒制后,口味清淡又不失鲜美。

不过在炒菠菜根时也有一些需要注意的地方。菠菜根生长在土里,可能会带有较多的泥土,所以清洗时一定要仔细,确保将泥土洗净。另外,菠菜根相对较硬,在炒制时要注意火候和时间,如果火候太大或者炒制时间过长,可能会导致菠菜根口感过硬,影响食用体验。同时,菠菜根可能会带有一些苦涩味,在烹饪前可以将其焯水,这样能在一定程度上减轻苦涩味,使炒出的菠菜根口感更好。