Q吃木炭烤鸭会中毒吗
2020-06-22
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吃木炭烤鸭会中毒吗
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潘宇 营养科
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副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
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医生回答：
吃木炭烤鸭一般不会导致中毒。木炭烤鸭只是鸭子加工制作的一种方法，在经过木炭高温烘烤后能够有效改变鸭肉和鸭肉内脂肪的性质，使食物口感更好，味道更加鲜美，如果鸭子肉质比较新鲜，而且烤制过程也没有出现问题，食用后一般不会引起中毒。但如果鸭子在木炭烧烤前就不新鲜，有细菌污染变质的现象，即使经过了木炭烧烤，也有可能会出现胃肠道不适症状。
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