Q地瓜发芽了可以食用吗

男 2019-03-13

描述：

家里有三个地瓜放好久了，一直没有吃，今天发现发芽了，地瓜发芽了可以食用吗？

: 石计朋儿科去问诊

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副主任医师 新乡医学院第一附属医院三级甲等

医生回答：

地瓜发芽后可以食用，但不能吃太多。地瓜发芽不同于土豆发芽，它不会产生任何有害物质，也不会对人体造成任何毒性伤害，所以食用安全。地瓜发芽后，由于营养和水分的大量流失，不仅味道不好，而且失去了食用价值。它发芽以后不会有毒素产生，所以发芽以后的地瓜还是可以吃的，但多数地瓜发芽以后，都会导致地瓜内的营养和水分大量流失，而且会让它的口感变差。也就是说，发芽以后的地瓜虽然可以吃，但它会变得不好吃。这样的地瓜营养成分已经出现了大量流失，它的含糖量也会大量下降，所以人们会感觉这样的地瓜一点也不甜。