南瓜本身并不能降血糖。对于大多数糖尿病患者，南瓜需要作为主食食用，而不能作为蔬菜食用。因为南瓜含有非常丰富的可溶性植物纤维，对于胃肠道是有很大好处的，也鼓励进食，但是南瓜含有丰富的碳水化合物，热量也是比较高的。 糖尿病患者如果今天进食了南瓜，需要适当减少主食摄入量，保持一整天的热量平衡，血糖的控制会变得相对容易。如果仅把南瓜当做蔬菜食用，不减少碳水化合物或者主食的量，时间长了，血糖水平会明显的增加。
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