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南瓜并不降糖，虽然南瓜是属于蔬菜。但是在蔬菜范围内，南瓜的升糖指数是最高的，像南瓜、山药、红薯、土豆都是属于升糖指数比较高的。都要算作主食范围内，所以吃南瓜并不降糖南瓜子也不降糖，如果是正常血糖，南瓜可以正常吃。如果是糖尿病患者，血糖高不高，都不建议大量食用南瓜。当然以上这些升糖指数比较高的蔬菜也不是绝对禁止吃的，只是建议不要食用以上蔬菜，尽量以蒸、煮、焯、凉拌为主，少煎、少炸、少烹。
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