Q臭豆腐有哪些致癌物质

2020-06-23

描述：

臭豆腐有哪些致癌物质

: 潘宇营养科去问诊

微信扫码问诊

副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

臭豆腐在炸制的过程中，有可能会产生多环芳烃和丙烯酰胺，这是两种比较常见的致癌物质。在一些已经变质的臭豆腐中，还可能含有一定的黄曲霉素，这是一种致癌物，而且有可能对肝脏造成一定的毒性。在制作臭豆腐的过程中，需要大量的食用盐，也有可能会导致机体发生肾脏疾病或者是心血管疾病。不过适量的吃一些优质的臭豆腐，致癌的几率也是比较小的。