Q臭豆腐是致癌还是防癌

2020-06-23

描述：

臭豆腐是致癌还是防癌

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

臭豆腐是致癌。臭豆腐里面亚硝酸盐含量比较高，亚硝酸盐属于一种致癌物，吃多了容易引发消化系统的癌症，主要是出现食道癌、胃癌、肝癌十二指肠癌等。臭豆腐是一种发酵的食物，里面的蛋白质会变性，变性的蛋白质里面会有一些成分对身体也有一定的伤害，有可能会引起身体癌变。臭豆腐当中还有很多的病原微生物，对消化道也是一种伤害，容易致癌。