Q生姜发芽了还可以吃吗？

女 28岁 2019-05-01

描述：

之前从老家带了不少生姜回来，到现在还没吃完，刚刚做菜的时候发现很多发芽了，想知道生姜发芽了还可以吃吗

: 陈启众营养科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

其实生姜发芽有两种原因，一种是生姜比较嫩，那么会有一些绿色的嫩芽，这样的生姜吃起来非常脆，口感非常好，比较适合炒菜炖菜使用，由于这种生姜比较嫩，所以辛辣味道也不重。另一种就是生姜放的久了。这种生姜也是能吃的，只是营养价值有所降低，随着时间的推移，这种长芽的生姜消耗了太多生姜内部的营养以及水分，虽然能吃，但是口感真的不好。但是如果生姜出现了腐烂的情况，一定记住不能吃，以免导致肠胃不适，出现中毒的情况。