Q烤鱼会产生什么有害物质

2020-06-24

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烤鱼会产生什么有害物质

: 潘宇营养科去问诊

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副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

经过烧烤之后的鱼可能会产生致癌的物质，一般情况下建议患者不要长期性的吃烧烤之类的食物，可能会导致患者的身体不适症状。因为鱼在烧烤过程中使肉质与氨基酸在加热时分解产生了基因突变，这些基因突变物质可能会引发患者癌症的发生。另外鱼在烧烤过程中加入了大量的调味品和大量的辣椒，会大大的刺激胃肠道的蠕动，同时还会可能使消化功能减退，另外还会使患者上火，建议患者平时尽量的多吃一些清淡或者新鲜的水果和蔬菜。