Q如何做炸鸡胸肉？

男 29岁 2019-01-13

描述：

爱人十分喜欢吃鸡胸肉，但是自己对鸡胸肉做法不是很了解，如何做炸鸡胸肉？

: 柴守栋胸外科 副主任医师 聊城市人民医院三级甲等

医生回答：

将鸡胸肉切成大块，腌制，加入淀粉和蛋清，轻拍，面粉或面包屑，加热至60度直至金黄色，将鸡胸肉切成条状，准备腌制。将脆油炸粉倒入碗中，加水。搅拌后，搅拌鸡蛋，加入新鲜磨碎的黑胡椒，加1茶匙盐和切碎的大蒜(3-4瓣大蒜)腌制30分钟。准备面糊:加入半茶匙盐、现磨黑胡椒、面粉和少许水，做成酸奶酱;腌好的鸡胸肉切片放入面糊中，然后滚成面包屑，放在油锅里炸，鸡肉营养丰富肉质细腻，做干炸外酥里嫩，特别适合儿童、老人食用。后者用空气炸锅炸着吃，低油更健康。