Q四季豆能做泡菜吗?会中毒吗

2020-05-15
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四季豆能做泡菜吗?会中毒吗

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赵月霞 普通内科 去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总院 三级甲等
医生回答:

四季豆不能做泡菜,有可能会引起中毒。因为生的四季豆中含有有毒物质,如果毒性没有消除,做成泡菜,也有可能会引起中毒。四季豆经过加工以后可以去除食物中的毒性,再食用的话就不会引起中毒。如果食用未成熟的四季豆,轻者可能会出现胃肠道症状如腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状,重者还有可能发生凝血反应,因为未煮熟的四季豆中含有凝集素可以凝血。

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