Q土豆烧四季豆会中毒吗

2020-05-15

描述：

土豆烧四季豆会中毒吗

: 赵月霞普通内科去问诊

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副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

土豆烧四季豆充分做熟的话是不会引起中毒的。四季豆里含有水分、蛋白质、膳食纤维、淀粉，还含有皂苷、尿素酶和球蛋白等。它可以提高机体免疫力，促进脂肪代谢，促进胃肠蠕动，防止便秘。四季豆食用时需要做熟做透，防止中毒。土豆的主要成分为淀粉，还含有维生素、蛋白质、氨基酸等对人体有益的物质。但是土豆生芽后会含有有毒物质，如果食用会引起中毒。所以土豆和四季豆在一起食用，只要土豆没有生芽，四季豆充分做熟是不会引起中毒的。