Q反式脂肪是什么？

女 2019-04-18

描述：

我的奶奶现在就是年是高了，就是患有糖尿病都是有好些年了，我们就是也不知道到底是怎么患上的了，就是平时她很爱吃奶油蛋糕，请问反式脂肪是什么？

: 吴海涛肿瘤科去问诊

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主任医师 朝阳市中心医院三级甲等

医生回答：

反式脂肪酸天然存在，是人工制造的。反式脂肪酸天然存在于母乳和牛奶中。反式脂肪酸在牛奶中占总脂肪酸的4-9%，在母乳中占2-6%。反式脂肪酸是植物油加氢改性过程中产生的不饱和脂肪酸（改性油称为加氢油）。这一过程可以防止油脂变质，改变风味，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有害，人造黄油的主要成分是反式脂肪酸，它是由植物油和一些动物油、水和调味料制成的可塑性脂肪产品，不利于健康。长期食用会引起肥胖、记忆力下降、影响生育等，尽量少吃人造黄油或不吃，选择新鲜牛奶。